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शकरकंद को सेहत का खजाना माना जाता है। यह फाइबर, विटामिन-A, विटामिन-C और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होता है, इसलिए सर्दियों में इसकी मांग तेजी से बढ़ जाती है। लेकिन हाल के समय में बाजार में केमिकल से ट्रीट किया गया शकरकंद मिलने की आशंका जताई जा रही है, जिसे लेकर फूड सेफ्टी एजेंसियां भी सतर्क रहने की सलाह देती हैं। ऐसे शकरकंद का लंबे समय तक सेवन सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकता है।
क्या है केमिकल वाला शकरकंद?
कुछ व्यापारी शकरकंद को जल्दी बड़ा दिखाने, रंग आकर्षक बनाने या लंबे समय तक स्टोर करने के लिए उस पर केमिकल्स और आर्टिफिशियल ट्रीटमेंट का इस्तेमाल करते हैं। इनमें कुछ ऐसे रसायन भी हो सकते हैं, जो बार-बार और लंबे समय तक सेवन करने पर शरीर में जमा होकर गंभीर बीमारियों का खतरा बढ़ा सकते हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि सीधे तौर पर एक बार खाने से कैंसर नहीं होता, लेकिन लगातार केमिकल युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन जोखिम बढ़ा सकता है।
केमिकल वाले शकरकंद की पहचान कैसे करें?
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असामान्य चमक और एक जैसा रंग: बहुत ज्यादा चमकदार और एकदम एक जैसे रंग वाले शकरकंद से सावधान रहें।
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बहुत जल्दी खराब न होना: सामान्य शकरकंद कुछ दिनों में नरम होने लगता है, जबकि केमिकल ट्रीटेड शकरकंद लंबे समय तक वैसा ही बना रहता है।
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छीलने पर तेज बदबू: अगर छीलते समय तेज केमिकल जैसी गंध आए, तो उसे न खाएं।
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स्वाद में फर्क: पकाने पर अगर स्वाद कड़वा या अजीब लगे, तो तुरंत सेवन बंद कर दें।
FSSAI की क्या सलाह है?
FSSAI और पोषण विशेषज्ञों की सलाह है कि सब्जियां और कंद-मूल अच्छी तरह धोकर ही इस्तेमाल करें। शकरकंद को पकाने से पहले कम से कम 10–15 मिनट पानी में भिगोना फायदेमंद माना जाता है। इससे सतह पर मौजूद कुछ हद तक केमिकल कम हो सकते हैं।
कैसे खाएं सुरक्षित शकरकंद?
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भरोसेमंद सब्जी विक्रेता या स्थानीय बाजार से खरीदें
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बहुत ज्यादा चमकदार शकरकंद से बचें
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पकाने से पहले अच्छी तरह धोकर छीलें
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ऑर्गेनिक या देसी शकरकंद को प्राथमिकता दें
निष्कर्ष
शकरकंद खुद में नुकसानदायक नहीं है, बल्कि बेहद पौष्टिक है। समस्या तब होती है जब उसमें केमिकल मिलावट हो। डरने की जरूरत नहीं, बल्कि सतर्क रहने की जरूरत है। सही पहचान और सावधानी के साथ शकरकंद का सेवन करें, ताकि सेहत को फायदा मिले, नुकसान नहीं।
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