न सड़ेंगे, न गलेंगे: महीनों तक टमाटर स्टोर करने के बेहतरीन और आसान तरीके

 टमाटर ऐसी सब्जी है जिसका इस्तेमाल रोज़ के खाने में लगभग हर रेसिपी में होता है। अक्सर मौसम बदलने पर या सप्लाई कम होने पर टमाटर के दाम अचानक बढ़ जाते हैं। ऐसे में लोग इन्हें बड़ी मात्रा में खरीदकर लंबे समय तक सुरक्षित रखना चाहते हैं, लेकिन समस्या यह है कि टमाटर जल्दी सड़ जाते हैं, गलने लगते हैं या खराब हो जाते हैं।

अगर आप भी टमाटर को महीनों तक सुरक्षित रखना चाहते हैं, तो यहां बताए गए कुछ आसान और कारगर तरीके आपके बहुत काम आएंगे। इन टिप्स को अपनाकर आप टमाटर को बिना खराब हुए लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं।

1. टमाटर को फ्रीजर में स्टोर करें (लंबे समय तक रखने का सबसे बेहतर तरीका)

• पके हुए टमाटरों को धोकर अच्छी तरह सुखा लें।

• इन्हें पूरा का पूरा फ्रीजर बैग में भरकर रख दें।

• चाहें तो इनके टुकड़े भी कर सकते हैं या प्यूरी बनाकर एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं।

• फ्रीज किए हुए टमाटर 3–6 महीने तक आसानी से सुरक्षित रहते हैं।

• जरूरत पड़ने पर बस बाहर निकालकर पिघलाएँ और इस्तेमाल कर लें।

2. टमाटर को प्यूरी बनाकर स्टोर करें

• टमाटर के टुकड़े कर उबालें और मिक्सर में प्यूरी बना लें।

• इसे ठंडा करके एयरटाइट कंटेनर या आइस ट्रे में डालकर जमाएं।

• आप इसे फ्रीजर में 6 महीने तक रख सकते हैं।

• क्यूब के रूप में जमा प्यूरी बाद में सब्जी में डालने में बहुत आसान होती है।

3. हल्के कच्चे टमाटर खरीदें

• लंबे समय तक स्टोर करना हो तो पूरी तरह पके हुए टमाटर न लें।

• हल्के कच्चे (ग्रीनिश शेड वाले) टमाटर 7–10 दिन ज्यादा चलते हैं।

• इन्हें कमरे के तापमान पर पेपर बैग में रखें, फ्रिज में नहीं।

4. टमाटर को उल्टा रखकर स्टोर करें

• डंडी वाला हिस्सा सबसे नाजुक होता है, जहां से नमी अंदर जाती है।

• टमाटर को डंडी नीचे की ओर रखकर स्टोर करने से वे जल्दी खराब नहीं होते।

• यह तरीका इन्हें एक हफ्ता अधिक ताज़ा रखता है।

5. कभी भी टमाटर को फ्रिज में न रखें (अगर जल्द इस्तेमाल करना हो)

• फ्रिज में रखने से टमाटर का स्वाद और बनावट खराब हो जाती है।

• यदि 3–4 दिन में इस्तेमाल करना है तो इन्हें कमरे के तापमान पर ही रखें।

6. ऑयल पैकिंग (लंबे समय तक सुरक्षित रखने का अनोखा तरीका)

• टमाटर स्लाइस या क्यूब में काटें।

• इन्हें जैतून के तेल (Olive Oil) में डुबोकर एयरटाइट जार में स्टोर करें।

• यह तरीका टमाटरों को एक महीने तक सुरक्षित रखता है।

• साथ ही तेल भी फ्लेवर्ड हो जाता है जिसे सलाद या पास्ता में इस्तेमाल किया जा सकता है।

इन आसान और घरेलू उपायों की मदद से आप टमाटर को बिना सड़े-गले महीनों तक सुरक्षित रख सकते हैं। खासकर तब जब बाज़ार में भाव बढ़ जाएं या आपको ज्यादा मात्रा में खरीदना पड़े।