सर्दी में खाएं मूली का आचार, बनाना कैसे है देखें ये रेसिपी

सर्दियाँ आते ही रसोई की खुशबू बदल जाती है कहीं सरसों का तेल गरम हो रहा होता है, तो कहीं आचार का मसाला तला जा रहा होता है। और इन सर्द दिनों में अगर किसी चीज़ का अलग ही मज़ा है, तो वह है मूली का आचार। यह न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है।

मूली का आचार क्यों?

मूली में फाइबर, विटामिन C और कैल्शियम भरपूर मात्रा में होते हैं। यह पाचन को दुरुस्त रखती है और सर्दियों में शरीर को अंदर से गर्म बनाए रखती है। जब इसमें सरसों के तेल और मसालों का तड़का लगता है, तो इसका स्वाद लाजवाब हो जाता है।

कैसे बनाएं मूली का आचार: सबसे पहले 500 ग्राम मूली को धोकर पतले टुकड़ों में काट लें। अब इन्हें हल्का सुखा लें ताकि नमी न रहे। एक कढ़ाही में सरसों का तेल गरम करें  जब धुआँ उठने लगे, गैस बंद कर दें और तेल को ठंडा होने दें।

अब इसमें डालें 2 चम्मच सरसों के दाने, 1 चम्मच हल्दी, 1 चम्मच लाल मिर्च, 1 चम्मच मेथी दाना और नमक स्वादानुसार। इसमें मूली डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और साफ़ काँच की बॉटल में भर दें।

इसे 2–3 दिन धूप में रखें ताकि मसाले अच्छे से घुल जाएँ। बस, तैयार है सर्दियों का मूली का आचार जो हर थाली को बना देगा ज़ायकेदार और हर दिन को थोड़ा गर्माहट भरा।