आज की हमारी स्वादभरी स्टोरी है घर पर बनाएं चाइनीज़ चिली ऑयल, जो न सिर्फ़ आपके खाने को बनाएगा लाजवाब, बल्कि सेहत के लिए भी रहेगा फायदेमंद।
चिली ऑयल, यानी तीखापन और खुशबू का परफेक्ट मेल। बाज़ार में मिलने वाला चिली ऑयल स्वाद तो देता है, पर कई बार उसमें प्रिज़र्वेटिव्स और ज़्यादा नमक होते हैं। तो क्यों न इसे घर पर ही बनाया जाए शुद्ध, हेल्दी और अपने स्वाद के अनुसार?
बनाने की विधि बेहद आसान है
एक कड़ाही में लें आधा कप तिल का तेल या मूंगफली का तेल। इसे धीमी आँच पर गरम करें इतना कि धुआँ न उठे, बस हल्का गरम हो जाए। अब एक बाउल में डालें 3 बड़े चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च, थोड़ा तिल, बारीक कटा हुआ लहसुन और चुटकीभर नमक। चाहें तो सिचुआन पेपर या अदरक पाउडर भी डाल सकते हैं, जो इसे असली चाइनीज़ टच देगा।
अब गरम तेल धीरे-धीरे इस मसाले पर डालें। सुगंध उठते ही समझ जाइए, आपका हेल्दी होममेड चिली ऑयल तैयार है। इसे ठंडा करके कांच की बोतल में भरें और सलाद, नूडल्स, सूप या मोमोज़ के साथ सर्व करें।
फायदे भी कम नहीं यह तेल पाचन बढ़ाता है, सर्दी-जुकाम से राहत देता है और मेटाबॉलिज़्म को तेज़ करता है। तो अगली बार जब मन हो चाइनीज़ खाने का, याद रखिए स्वाद भी आपका, सेहत भी आपकी।
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